Peu de calories mais beaucoup de très bons micronutriments, c’est l’atout santé des légumes. En hiver aussi, n’en déplaise aux grognons, convaincus qu’ils sont moins attrayants et moins nombreux. Prenez la grande famille des choux (blanc, frisé, de Bruxelles et on en passe). Ce sont de véritables bombes de calcium et de vitamine C. Quant aux carottes, betteraves, poireaux, colraves, courges, oignons, céleris, navets, endives ou aux variétés réhabilitées (topinambours, panais, salsifis, choux kale), tous regorgent de précieuses vitamines, fibres et minéraux. Inutile d’avaler des compléments alimentaires en gélules si on ne souffre pas d’une carence particulière, il suffit de faire une place à ces légumes dans son assiette, de préférence cuits à la vapeur ou à l’étouffée pour préserver leurs vertus. gc