Les graisses jouent un rôle capital dans le corps humain. Les acides gras oméga-3 participent activement au développement du cerveau et du système nerveux, tout en diminuant les risques de troubles cardio-vasculaires. On trouve des oméga-3 dans les huiles de noix ou de colza, les noix, les graines de lin et de chia. On en trouve surtout – et de plus efficaces – dans les poissons gras de mer. Idéalement, le corps a besoin de 2 à 4 g par jour de ces acides gras essentiels. Unisanté, le Centre universitaire de médecine générale et de santé publique à Lausanne, rappelle à l’occasion d’un colloque sur le sujet que des oméga-3 trop fortement dosés peuvent augmenter le risque de troubles du rythme cardiaque. Les personnes en bonne santé feraient mieux de manger du poisson gras trois fois par semaine que de prendre des compléments alimentaires sous forme de capsules d’huile de poisson surdosées.