Si l’on compare les produits ultra-transformés que nous propose l’industrie agro-alimentaire et les produits naturels, c’est-à-dire les légumes achetés chez votre maraîcher ou, mieux encore, cueillis dans votre jardin, la situation est claire: les produits naturels sont en effet «bons pour la santé». Un exemple tout simple nous montre cependant que cette affirmation n’est pas toujours vraie. Prenez l’exemple de...